羊肉驱寒怎么炖汤

大寒是冬季的最后一个节气,食补上的重点仍是固护脾肾,调养肝血,适量的温热食物可驱寒暖胃,羊肉便是一个很好的选择。大寒理论上应是一年中最冷的季节,但看看气温却足有十几二十度,因此今天要给大家介绍的羊肉汤中加入了竹蔗、马蹄,可以很好中和燥气,去膻之外还令汤味清甜,补而不腻。

做法:

  1. 将羊肉洗净切块,汆水捞起;
  2. 将竹蔗洗净切段,八角洗净;
  3. 将马蹄削皮洗净,每个切半;
  4. 将清水煮沸瓦煲里,放入所有材料,猛火煮沸后转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。

功效:

温补气血,补而不燥。

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竹蔗

竹蔗是甘蔗的一种,皮色青黄,味甘而性凉,有清热之效,街上卖的鲜榨蔗汁就是这种。不过中医认为竹蔗性寒不宜多吃,尤其对于体质虚寒的人,但是水煮之后再榨汁,竹蔗变为益气补脾之物,真是神奇。

生榨蔗汁时还可配上梨子汁,味道更丰富之余,还有润燥清肺热的功效,或加上生莲藕一起榨汁,能止肺热咳嗽,对于泌尿系统受感染,俗称赤尿的情况也有疗效。竹蔗煲水也是很好的清凉饮品,在广东尤其受欢迎,常配茅根、胡萝卜、马蹄,可预防流感、祛湿毒。因为红萝卜清热,竹蔗润肺,茅根利水祛湿,再配上马蹄,可促进体内代谢,抑制细菌和病毒的繁殖,对小朋友眼屎多兼脾气暴躁也很适宜。

若要有变化,在竹蔗红萝卜马蹄水里加点猪骨或瘦肉,就是一煲靓汤了,或配上乌鸡、水蛇,清而滋补。

竹蔗还可以用来焖羊肉,可以解羊肉的膻味和燥气,更增加清甜味。

靓汤心水

霉变的蔗肉质地柔软,呈红褐色,闻起来有酒味的甘蔗不能食用,误食后易引起霉菌中毒。

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