茄子的营养价值比较高，而且口感比较软，吃起来很爽口，那么茄子怎么做好吃又简单呢？接下来一起来了解一下吧。
茄子怎么做好吃又简单
一、鱼香茄子
原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许。
做法：
1. 茄子切片，加入少许盐，拌匀腌制约10分钟，然后挤出多余的水分；青椒和红椒切丁。
2. 锅中加油，炸茄子片，捞出沥干。
3. 准备鱼香汁：将四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙和少许盐搅拌均匀。
4. 锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，然后加入泡辣椒碎炒出香味，放入茄子翻炒均匀后，倒入鱼香汁。
5. 炒至茄子入味后，加入青椒和红椒丁，再翻炒均匀后出锅。
二、油煎茄子
原料：紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1. 在面粉中加入适量水，搅拌成稠糊糊，然后加入鸡蛋液，调成稀糊糊，根据口味添加少许盐和花椒粉。
2. 将茄子切成约半厘米厚的薄片，蘸上一层面糊，放入预热的油中煎至金黄，然后翻面继续煎至两面都金黄。
3. 将蒜捣成泥，加入醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，食用时蘸着吃。
三、蒸淋茄子
原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法：
1. 将茄子切成条状，放入蒸锅蒸熟；将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2. 烧热花生油，倒入盛有干红辣椒的碗中，加入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖，搅拌均匀成酱汁。
3. 在酱汁中倒入凉了的辣椒油，将切好的蔬菜倒入酱汁碗中，搅拌均匀，然后淋在蒸好的茄子上即可。
四、绝味茄子
原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
做法：
1. 将长茄子用清水洗净，带皮蒸熟。
2. 取出2勺芝麻酱，加入香油，搅拌至芝麻酱润滑，然后加入1勺辣椒油和适量盐，充分搅拌均匀。
3. 将青椒和皮蛋切成小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁中，搅拌均匀。
4. 用水果刀将茄子从中间划开，注意不要划破底部，倒掉茄子内部的水分。
5. 用勺子将拌好的调料填入茄子中间，即可上桌享用。
看完上文的介绍后，相信大家已经对茄子怎么做好吃又简单有了一定的了解。希望今天分享的内容对大家有帮助，祝你生活愉快，身体健康。