泡椒萝卜怎么做好吃窍门

正宗泡椒萝卜是川菜中的一道冷凉小食。虽然没有大荤,但是经过精心制作的泡椒萝卜口感酸辣,香脆可口,多汁多味。那么正宗泡椒萝卜的做法是怎样的呢?接下来就为大家介绍。

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正宗泡椒萝卜的做法

做法一:

食材:萝卜一根,红萝卜1根,野山椒适量,莴笋2根,白砂糖适量,白米醋适量,盐1勺。

步骤:

1.将萝卜、红萝卜和莴笋清洗切条。将切好的材料放入碗中,加1勺盐搅拌均匀,腌渍15分钟。

2.将腌出的水倒掉,并清洗干净材料,使其去除多余水分。准备一个干净无油渍的容器,提前用热水烫过,将野山椒和野山椒水放入密封罐中,加入三勺白砂糖。

3.加少量盐,注意不要加过多以免过咸。然后倒入适量的白米醋,搅拌均匀,调制泡椒萝卜的汁料。(醋的量可以根据个人口味调整)

4.将萝卜、红萝卜和莴笋放入容器中,用筷子搅拌均匀,盖上密封盖,放置腌渍3-5小时,入味后即可食用,也可以继续腌渍更久。可以常温或冷藏保存。

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做法二:

食材:白萝卜(300克),泡椒(20个),姜(1段),白糖(4勺),白醋(8勺),盐(1勺)。

步骤:

1.准备一根白萝卜。

2.将白萝卜对半切开,再切成片,放入1勺食盐腌制10分钟。

3.滤掉腌出来的水分,加入4勺白糖。

4.加入8勺白醋。

5.放入泡椒和姜丝,腌制两个小时。

6.摆盘。

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做法三:

食材:白萝卜、盐、泡椒(含泡椒水)、大葱、小葱、生姜、小米椒、白糖、白醋(或陈醋)、生抽。

步骤:

1.准备1-2根新鲜的大萝卜,优先选择白色又大的萝卜。将萝卜清洗干净,切成稍厚的薄片,放入盆中备用。

2.在盆中加入适量的盐,搅拌均匀,静置20-25分钟,直到萝卜中的汁水渗出。

3.在腌制泡椒萝卜的盆中,倒入萝卜中的盐水(不需要倒掉),加入适量的大葱段、葱花、小米椒(切丝)、生姜丝,然后加入少许白糖、白醋(或陈醋)、生抽,最后倒入一大碗的泡椒(包括泡椒水),并加入刚好没过食材的凉白开水。

4.将食材放置完毕后,在表面盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时,即可食用。特点是:鲜嫩爽脆,咸香入味,酸辣开胃。无论是配稀饭还是馒头都非常美味。

相信大家看完以上介绍后,对正宗泡椒萝卜的做法已经有了更多的了解。希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

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