桑葚酒是一种高级的果酒，又称为紫酒。因其营养价值高，饮用好处多，越来越受人们的喜欢。那么桑葚酒怎么制作呢？下面就为大家介绍桑葚酒的制作方法。
桑葚酒的制作方法
做法一：
1、筛选桑葚，去掉坏的，用剪刀剪去绿绿的把子，这些不能泡酒。
2、准备一个干燥干净的泡酒瓶（要足够大），一定要没有油和盐的残留。
3、在瓶子里先放一层桑葚，然后加入一层冰糖，接着一层桑葚一层冰糖，直到瓶子约八九分满。
4、加入适量的枸杞，然后倒入白酒，白酒要完全淹没食材。
5、将制作好的桑葚酒密封保存在阴凉处，一周后就可以饮用了。保存的时间越长，口感越好，一个月后更加香醇。
做法二：
1、选择桑葚：选择红色、紫红、紫色或白色的桑葚，没有变质现象，避免选择青色或绿色的。摘下坏的和脏的桑葚。
2、清洗消毒：将桑葚洗净，控干水分。洗的时候使用塑料桶、袋或不锈钢容器，不要使用铁制品。将玻璃瓶洗净、消毒、晾干。
3、装瓶：将桑葚装进玻璃瓶，然后放入冰糖，加满酒直到桑葚完全浸泡在酒中。一般来说，桑葚与酒的比例是1:1，桑葚与冰糖的比例是10:1，也可以根据个人口味增加酒或糖的量。
4、密封保存：将玻璃瓶口密封好，然后放置在阴凉通风处，3个月后就可以过滤并饮用了。如果保存得好，可以保存两年。
做法三：
1、将桑葚（最好选择黑紫色的）洗净并晾干，然后捣成汁。
2、与制作米酒的方法相同，先将糯米泡水半天，然后洗净。将糯米蒸熟成米饭。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧开水直到有蒸汽产生。将糯米倒在纱布上，蒸熟约一小时。可以品尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，可以洒点水拌匀再蒸一会儿。蒸好后放入较大的容器中，用勺子搅拌几下，待凉后不会烫手的时候，温度约为30℃左右。
3、将桑葚汁煮沸后与糯米饭搅拌均匀，加入适量酒曲搅拌均匀，装入瓦坛内。将瓦坛放在棉被或柜子里进行发酵，根据不同季节和气温，发酵大约40天左右，待味道变甜可口时取出。味道会酸甜，酒味也浓郁。
温馨提示：桑葚酒保存时间较长，秋冬季节制作最适宜，天气较好。桑葚有黑色和白色两种，鲜食以紫黑色为上品，制作桑葚酒时选择黑色桑葚的味道更好。