进入冬季，天气渐渐变冷了，这样的天气最适合吃火锅了，现在又到了吃火锅的时候。火锅虽然美味，但多吃会上火。因为我们通常都会选择辣椒做调料，而且偏爱吃羊肉、牛肉，这些食物多吃会引起上火。那么，冬天怎样吃火锅不上火呢？下面一起来看看吧。
1、涮火锅的顺序有讲究
最好是在吃火锅之前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后再吃肉。这样可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，减轻一些偏热症状，甚至预防某些疾病，达到健康饮食的目的。
2、多放姜片
自己炖肉汤做火锅时，生姜是必备的，而且尽量多放几片，首先可以去掉一些肉的腥味，让口感更加美味可口，同时，姜还有清热祛火的作用，是非常不错的选择。
3、加些凉性食物
在涮火锅时，可以适量加入一些苦瓜、薄荷等平衡凉热的食材到锅底，这样汤底煮起来既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜的味道，可以适量加入冬瓜、麦冬等食材，也能起到清凉祛火的作用。另外，放几片菊花瓣进去，不仅可以增加锅里的香气，还能清热解毒，清肝明目，疏散风热。还可以加些莲子，莲子富含多种营养素，是滋补佳品。先将莲子水浸泡30分钟，去掉外层的外壳，不去内部的心，既能滋补营养，又能清心泻火，非常适合吃火锅时预防上火。
4、锅底要清淡
尽量不要食用红油锅底，因为红油锅底辛辣，其中的油脂含量非常高，容易引起上火。如果喜欢吃辣，可以在自己的酱料里加入少许辣油。为了满足重口味和清淡口味的需求，可以选择鸳鸯火锅，这种火锅的底料分为辣和清淡两种口味，能满足不同人的口味需求，对于预防吃火锅上火是非常有必要的。
5、调味料要清淡
吃火锅少不了蘸料，但是使用沙茶酱、辣椒酱等调味料会对肠胃刺激较大，所以最好使用酱油、麻油等较清淡的调料，这样可以避免对肠胃的刺激，减少"热气"的生成。蘸料中适当放些蒜泥、姜末，还具有杀菌的作用。另外，可以用香油蒜泥取代传统的麻酱料、红油料，不仅可以增加风味，还能起到降火润肠的作用。
6、多吃豆腐
豆腐是非常适合在火锅中涮的配菜，每次做火锅，我都不会忘记加入豆腐。同时，还有其他一些豆制品也是可以的，比如豆皮，放在火锅中煮着也很好吃。这些豆制品吃了不容易上火。至于为什么，虽然我不是专业的医学人士，但是实际生活经验告诉我们，确实是如此。
7、多吃蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，它们的性质多偏寒凉，不仅能消除油腻感，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。但要注意，放入锅中的蔬菜不要煮太久，这样才会有消火的作用。芹菜、青笋、白萝卜是首选的蔬菜，大白菜、小白菜等也能起到清热解毒的作用，但是大叶菜容易"夹带"过多的油脂不太适合。此外，多吃海带还可以减少脂肪积存。还可以选择平菇、草菇、鲜香菇等蘑菇类食材，它们含有多种氨基酸，能够刺激味觉器官产生鲜美的感觉，比单纯的味精更好，而且不会让人口渴。
8、肉类要多样
多吃牛羊肉容易上火。喜欢吃肉的人可以涮一些鱼、虾、鸡肉片、鸭血，或者使用纯鱼肉、虾肉制作的鱼丸、虾丸。少吃一些加工的半成品。
9、少吃内脏
在火锅桌上，动物内脏类食品比较常见，但是多吃这样的食物对健康不利。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，内脏作为代谢器官往往成为这些有害物质的“贮存器”和“过滤器”，尤其是肝脏、肺脏，其中所含的病原微生物和药物残留量最高。
10、食物凉点再吃
吃烫食物不仅容易上火，而且容易损伤口腔和舌头。告诉你一个小窍门，先把想吃的食物放到自己的碗里，稍微凉一凉再吃，最好。我现在就是这样做的，非常有用。
11、不要喝火锅汤
喝老汤容易导致嘌呤沉积，肾功能受阻，诱发或加重痛风。吃火锅时应多喝水，以帮助尿酸排出体外。
12、不要贪图凉快喝啤酒
因为火锅汤中的嘌呤物质会在体内转化为尿酸，而啤酒又会将尿酸推到体内关节或软组织，引发痛风，严重时还可能导致肾结石和尿毒症等并发症。此外，交替食用冷热食物也容易损伤肠胃道。
13、搭配白开水
吃火锅时，很多人喜欢搭配冰镇饮料。火锅涮烫出来的食物温度较高，与冰镇饮料交替食用容易刺激肠胃，导致消化系统疾病。最好的搭配是白开水或者常温的果汁、蔬菜汁，既不会刺激消化系统，又可以补充人体所需的水分。
14、时间不要太长
吃火锅时间过长会导致腺体分泌胃液、胆汁、胰液等消化液不停地工作，使消化系统失去正常休息，可能导致腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会引发慢性胃肠炎和胰腺炎等疾病。
15、餐后吃些水果
在品尝火锅后，可以吃一些水果。吃完火锅后，等待20-30分钟，吃些凉性水果，比如梨、藕、苹果、橙子等，可以预防上火。但要避免吃发热的橘子。
16、吃火锅时的禁忌
羊肉和醋不要同时食用。羊肉是火热的食物，具有益气补虚的作用，宜与凉性或甘平性的食材搭配食用；而醋则含有蛋白质、糖分、维生素、醋酸及多种有机酸，性质酸温，具有消肿活血的作用，应与寒性食物配合食用。
喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉性温，补气助火；白酒辣性很烈，与牛肉搭配容易引起牙龈发炎。
涮萝卜时不要吃木耳，二者一起食用会导致皮肤过敏；土豆是火锅中很受欢迎的蔬菜，但如果与香蕉等水果一起食用，可能会导致面部出现斑点。
菠菜中含有草酸，会妨碍钙、铁等营养物质的吸收，所以最好不要将菠菜与其他食物一起涮，最好煮熟后再食用。