胆囊炎患者应避免摄入油炸食物，如炸鸡、炸鱼、油条等；同时，也应避免食用过于油腻的食物，因为油腻食物会使胆囊收缩，加剧疼痛感。此外，刺激类食物也不宜食用，包括辛辣食物、烟酒、咖啡和浓茶，这些食物会刺激胆囊，加重病情。总的来说，胆囊炎患者应保持饮食清淡。
胆囊炎患者不能吃的食物：
1、油腻食物
油腻食物会加重胆囊疼痛，进食时胆囊会收缩，导致疼痛加剧。胆囊炎发作期间，胆囊应保持收缩状态以将胆汁排至消化道，协助食物消化吸收。
2、高脂高蛋白食物
高脂肪和高蛋白食物会增加胆囊的工作负担，导致胆囊收缩加剧，进而加重疼痛症状。胆囊炎发作期间，饮食应以清淡易消化为主，尽量减少高营养食物的摄入。
3、刺激性食物
烟酒、辣椒、浓茶和咖啡等食物具有较强的刺激性，对胆道系统括约肌有强烈影响，不利于病情恢复，反而加重病情。
4、不宜消化的食物
对于慢性胆囊炎患者特别是经常腹胀腹痛者，应选择容易消化的食物，避免摄入不易消化的食物，以免加重病情。建议食用绿叶蔬菜、萝卜和冬瓜等，尽量选择蒸煮类食物。
胆囊炎的饮食注意事项：
胆囊炎患者除了要避免摄入禁忌食物外，还应注意饮食规律，避免暴饮暴食，以减轻胆囊的负担。
每日三餐应按时、按量进食，尤其是不可忽视早餐的重要性，长期不吃早餐容易导致胆囊炎发作。因此，为了避免胆囊炎或减轻轻度胆囊炎的急性炎症，要保持规律的饮食，合理控制生活方式。