立秋到了，意味着秋季即将降临，夏天的酷热即将过去，人们食欲回来了，也不再担心暑热了。然而，立秋虽然可怕，我们仍需做好防暑工作。实际上，立秋有很多与食物相关的习俗。你了解多少呢？立秋之后，许多食物都上市了，尤其是秋瓜和秋果。不过，人们最爱吃的还是肉。
立秋贴秋膘吃什么
红烧肉、爆肚冯，解馋之余还养生
立秋的民间风俗中，常有“贴秋膘”的习惯。由于天气炎热，许多人食欲下降，有些人也会瘦身。瘦了当然要进行补充，最佳选择就是吃一些味道浓郁的美食，首选肉类。
这一习俗在北方尤为盛行。例如，老北京的四合院会在立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其中的肉多半制成红烧肉、白切肉或者自制的酱肘子肉。立秋这天也会吃肉馅螃蟹或瓜馅饺子。
文人墨客和名伶们也有喜欢吃爆肚的习俗。吃爆肚有养胃作用，尤以清末民初时期流行于北京。北京人吃爆肚常去东安市场、大栅栏的门框胡同和东四牌楼，那里聚集着著名的爆肚冯和爆肚满等摊贩，他们烹制的爆肚精致可口。
著名作家鲁迅、巴金、丁玲等名人都是门框胡同常客，戏剧名伶梅兰芳、马连良、李万春、小白玉霜等也喜欢吃爆肚。
北京、天津、河北等地在立秋这天吃炖肉尤为讲究。家中的女主人会去市场买一块非常新鲜的猪后臀尖肉，回家清洗干净。在炉上放上锅，里面除了切成方块的肉和水，还会加入葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱和盐，用文火炖煮。
料包不简单，它由丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香和甘草等20多种中草药和香料组成，炖出来的肉非常香。可以说，在立秋这一天，整个城市都笼罩在炖肉的香味中。
实际上，在立秋这天吃炖肉，除了长久以来的习俗外，还有助于保健养生。因为夏季太热，人们不自觉地挑食，对身体的生态平衡非常不利，还可能对内分泌和生物机能造成负面影响。
而立秋时吃炖肉可以解决这个问题，不仅补充了身体所需的脂肪、蛋白质和多种微量元素，还能增强体力。与此同时，料包中的各种中草药可以中和体内的湿气，具有祛湿和调节身体功能的效果。因此，立秋吃炖肉既满足了食欲，又具有保健和养生的作用，何乐而不为呢？
赤小豆、井水服，洗澡为防秋老虎
立秋是一个古老的传统节令。早在周代，天子曾亲自率领三公、九卿以及诸侯大夫到西郊迎接秋天，举行祭祀仪式。汉代延续了这一习俗，并以宰杀动物祭祀来表示秋天的战争。
民间也有占卜立秋时天气变冷或热的风俗。东汉时崔宴在《四民月令》中写道：“早上立秋，凉风凛冽；晚上立秋，热得难受。”从唐宋时期开始，有服用秋水与吃小赤豆的风俗：每次吞服7到14颗小赤豆和井水，同时面朝西方，相信这样可以预防痢疾。
在清代，人们流行在立秋这天站在秤上称体重，然后与立夏时进行比较来检验体重的增减。如果体重减轻，就称为“苦夏”。
立秋这天洗澡的方式非常讲究。有些地方要在阳光升起之前洗澡，有些地方要用晒过的日光浴洗澡，有些地方甚至忌讳在这一天洗澡。
这些都是为了预防秋痱子的生长。由于“秋老虎”现象存在，炎热的天气还将持续一段时间，因此夏季常见的痱子等毛病依旧存在。
例如，苏州老家人有在立秋那天早上洗温水澡的传统。有时，他们还会从庭院的薄荷树上摘下几片薄荷叶，放入浴水中。
此外，由于立秋是节日，宋代的《东京梦华录》中记载：“立秋那天，街上到处都在卖楸叶，妇女和孩子都戴着花式楸叶。”戴楸叶的习俗如今仍在胶东和鲁南等一些地区保留下来。
你吃桃子，我吃西瓜，也有人吃豆腐渣
除了“贴秋膘”，立秋时吃其他食物也被统称为“啃秋”，有些地方也称为“咬秋”。
“咬秋”和“咬春”一样古老。清代张焘在《津门杂记·岁时风俗》中记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”
这个习俗在北京、天津、河北等地非常流行，人们会在立秋的前一天晒南瓜、北瓜、茄脯和香薷汤，到了立秋这天一起享用，相信这样做可以祛暑，避免腹泻。
天津人讲究立秋这天吃西瓜或香瓜，称之为“咬秋”，寓意酷暑难熬，立秋将酷暑“咬住”。
北方和江南一些地区在立秋有吃西瓜的风俗，西瓜具有清暑祛积的作用。例如，江苏等地在立秋这天会吃西瓜，相信这样可以预防秋痱子的产生。
在浙江等地，立秋这天会割下一个西瓜，然后与烧酒一起食用。民间认为这种方式可以预防疟疾。城里的人在立秋这天会买一个西瓜回家，全家围坐一起享用，这就是“啃秋”。农民的“啃秋”更多放纵。他们在瓜棚下或树荫下，三五成群，坐在地上，吃着红瓤西瓜、香瓤蜜瓜，或者白生生的山芋、金黄的玉米棒子。啃秋实际上是在表达丰收的喜悦。
还有一些地区在立秋会吃鸡蛋、秋桃和豆腐渣。例如，杭州的人每人都要吃一个秋桃，并保留核。到除夕那天晚上，将核投入火炉中烧成灰，相信这样可以预防瘟疫。
山东的一些地方，如青岛、莱西等地曾流行吃由豆末和青菜制作的豆腐渣，并有俗语“吃了立秋的渣，大人小孩不拉不吐”。