筷子竟是身边的一级致癌物 ？这些情况下赶紧换筷子
你家的筷子多久换一次？对很多家庭来说，一双筷子用几年是常有的事。专家通过显微镜观察发现，筷子使用时间越长，细菌数量越高。有些餐馆的筷子使用3年以上，其细菌数高达10万个左右。
理论上，竹制、木制筷子应该3~6个月更换一次，使用期限超过6个月的筷子可能会滋生黄曲霉素。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为一级致癌物，进入人体后，在肝脏中的储存最多（是其他组织器官的5~15倍），因此对肝脏的损害也最大。虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因，但前提是需要达到一定剂量，所以不必过于紧张。当然为了降低这部分风险，还是应该定期更换或消毒，保持卫生以防病从口入。如何判断筷子需要更换？《生命时报》采访专家教你几招。
这三种情况下，筷子赶紧换掉
1、筷子变色、发霉
普通筷子使用3-6个月后，筷子头的颜色会变深，即使仔细刷洗也无法去除，这是细菌长期堆积导致的颜色变化。就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点，特别是有没有发霉。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，很可能已经发霉变质，就不能使用了。已经变色和出现发霉的筷子，极有可能滋生了黄曲霉素，最好赶紧更换。
2、刮痕、磨损
无论是竹筷子还是木筷子，为了延长使用寿命，生产厂家一般会在筷子表面刷上一层食用漆——涂料，使筷子表面不易被细菌附着。但筷子使用时间过长，表面的涂料会脱落或破损，加上经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深浅不一的伤痕，使筷子表面变得粗糙，容易滋生微生物。因此，一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形，就要及时更换。
3、异味
筷子出现弯曲、变形，外观看上去潮湿或者闻起来有明显酸味，都是筷子受到污染或者已过期的标志，不能继续使用。
一双健康的筷子应该长成什么样
1、材质：竹筷和不锈钢筷子更卫生
竹筷材质天然，不易变形，综合考虑安全、卫生和价格，竹筷是最佳选择。不锈钢筷子更卫生。不过，目前市场上的不锈钢筷子质量良莠不齐，如果质量不过关可能导致重金属析出。使用时应避免与醋、盐长期接触，避免使用清洁球或强酸强碱清洗，以防其中的重金属溶出。金属筷子虽然表面也有磨损，但不易藏污纳垢。
此外，市场上有很多牛骨胺醛筷子，外观看上去和塑料类似。如果清洗干净，滋生细菌的几率较小，但购买时一定要识别QS标志，谨防购买到用尿醛树脂制造的劣质产品，这类产品不耐热，容易释放致癌物甲醛。
2、颜色：最好选择原色
在选购筷子时，不论材质是什么，最好避免选择花纹、五颜六色或者表面凹凸不平的筷子。最好选择原色（无色素添加，无彩绘）且一体成型（表面光滑无刻痕、无雕花）的筷子。这是因为，彩色筷子在染色过程中，可能导致有害物残留，一旦颜料脱落被人误食，对健康不利；表面凹凸不平的筷子容易藏污纳垢，成为细菌和霉菌的滋生地。
3、涂料的筷子比“裸色”筷子更好
很多人认为“裸色”筷子更卫生、环保。事实上，如果不涂上一层涂料，筷子其实更容易吸收水分、磨损开裂，使食物残渣残留在筷子缝隙中，为细菌滋生提供条件。而涂上涂料，就像给筷子上了一层“保护膜”，能防水。
4、使用过程中的小妙招，帮你延长筷子的“寿命”
吃饭时不要咬筷子
如果筷子头被咬坏，表面的凹槽可能沾满食屑、油腻等污物。如果清洗不干净，各种细菌和病菌就会迅速繁殖。其中，幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播，引起胃肠炎。
避免用吃饭的筷子煎炸食物
竹木筷子煎炸后容易炭化变黑，硬度下降，容易发霉、掉渣，成为细菌和污垢的滋生地。而涂有涂料的筷子中含有铅、铬等重金属，经过煎炸可能会有重金属中毒和致癌的风险。
避免使用酸性、碱性清洁液
在清洗筷子时，不要使用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁剂，以免损害筷子表面，导致外层涂料脱落。
正确的清洗方法，让筷子越洗越干净
很多人在家里洗筷子时很“大方”，直接在水龙头下冲洗，用力搓揉。然后插入筷子筒，就认为洗干净了。专家指出，这种洗法很可能没有彻底清洁筷子，细菌很快就会滋生。
建议采用以下方法清洗筷子，每两周进行一次：
将筷子浸泡在洗洁精中几分钟，然后用流水冲洗干净；
将筷子放入消毒碗柜中进行消毒和烘干，或者将筷子放入开水中浸泡约10分钟，然后沥干水分；
清洗和晾干收纳盒，将筷子晾干后放入其中，保持通风。
需要提醒大家的是，筷子在生产和运输过程中易受到病毒、细菌和化学物质的污染。因此，新买回的筷子要先用自来水清洗干净，然后用洗洁精洗净，最后将筷子放入锅中，用沸水煮半小时。
竹筷子还要仔细刮除细刺，如有异味，可用醋泡半小时或者用茶水煮半小时。