中医分门别类繁多，食疗是其中一大特色，“以形补形”就源于中医食疗。今天为大家介绍的是老年人的食疗方法，腿脚不便是老年人常见的问题，不妨可以尝试食用牛蹄筋。
对于腿脚不好的老年人，中医专家建议每周吃一次炖牛蹄筋，这不仅有助于强壮骨骼肌肉，还能益气补虚。中医常说的“以形补形”理论就是这个道理。
据介绍，牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻。牛筋与牛百页、牛脑髓并称为“牛中三宝”，以牛后蹄的筋为最佳。《本草从新》一书中记载：“牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。”可以看出，对于常常腰腿疼痛、步行困难的老年人来说，每周食用一次牛蹄筋是再合适不过的补品。
此外，很多老年人都有肾虚的情况，而牛蹄筋的味道甘美，性温，入脾、肾经，具有益气补虚，温中暖下的作用。专家建议，可以将具有相同补肾作用的栗子与牛筋一起炖食。
现在市场上常有一种涨发好的牛筋，通常使用了双氧水、甲醛以及增稠剂等化学物质，而且口感也不好。因此，不建议购买这种加工过的肉品，还是以新鲜的牛筋为好。
老年人口腔不好，可以使用高压锅或小火将牛筋炖得软烂，然后再加一些青菜炒一炒。喜欢喝汤的老年人，可以每周煲一小锅归枣牛筋花生汤。制作方法非常简单：取牛蹄筋100克，花生米100克，大枣20枚，当归5克，精盐适量。首先，将牛蹄筋洗净，切成块；花生米、大枣洗净；然后将锅放在火上，加入适量的清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入适量精盐调味即可。
需要提醒的是，红枣和当归都是热性食物，天气比较寒冷或体虚的时候饮用效果最佳。
以上是关于老年人腿脚不便时可以尝试补充牛蹄筋的中医食疗方法。希望对大家有所帮助。