1山药的营养价值,一方面在于它的营养作用,另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析,山药不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质,还含有大量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。因此,山药是一种非常理想的减肥健美食品。对于进行减肥锻炼的人来说,可以将山药作为主食,这样既可以避免因节食对人体机能造成的不良影响,又有利于减肥过程,达到减肥的目的。此外,山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,预防结缔组织病的发生,保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。山药中的粘多糖物质与无机盐结合后可以形成骨质,使软骨的弹性增加;所含的消化酶对促进蛋白质和淀粉分解具有作用。因此,山药对于患有身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等多种疾病的人来说,无疑是一种营养补品。
2山药除了具有上述作用外,还具有许多药用价值。祖国医学认为,山药有补中益气、长肌肉、止泄泻、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功用。比如将干山药在砂盆中研细,加酥油熬令香,再添酒和匀略煎,每晨空腹食用,可补虚损,益颜色;将干山药适量,生煮一半、炒熟一半,研末,放入米汤中服用,每日2次,可治心腹虚胀,不思饮食;将山药与黄连各适量,水煎服用,可治糖尿病;用山药与大枣、紫荆皮各适量,以水煎服用,可治疗再生障碍性贫血。
忌牛饮
也就是一次饮水量过多,这种情况多发生于激烈运动后或较长时间不饮水时。这种饮水方式使胃容量急剧扩大,远远超过胃肠道传送和吸收能力,徒然增加器官负荷,影响消化功能。特别是在活动完毕后再次大量饮水的人,伤害更大。因此应该慢饮、少量、频繁饮水为好。
忌急冷饮
冷饮虽然受人们的喜爱,但方法不对却可能引发问题。当人在大汗淋漓时全身血管扩张,体表腺体开放,如果突然饮用冰冷饮料,会引发机体某一部位(咽喉部)温度骤变,进而反射性地导致血管、腺体导管和食管的平滑肌急剧收缩,很容易导致咽喉炎、气管炎甚至喘息。因此,应该先小口品尝少量冰冷饮料,让口腔和咽喉逐渐适应,然后逐渐增加饮入量,这样更加合适。
忌过量饮用汽饮料
大多数饮料都含有饱和的二氧化碳,而夸口自己的“够汽”。的确,饮用这种饮料后,胃内二氧化碳会迅速气化,吸收大量热能,从而确实具有消暑的功效。但是喝过量就有害了。胃中的二氧化碳会刺激胃酸分泌,尽管对胃酸度较低的人可能有好处,但对于胃酸分泌较高的人,尤其是患有胃十二指肠溃疡或慢性胃炎的人来说,可能是一种不利因素。此外,一些饮料使用碳酸氢钠添加剂来产生二氧化碳,这会使钠含量较高,而身体常处于高钠负荷状态,也不是无害的。因此,适量饮用是最好的选择。适量的标准因人而异,宁少勿多似乎是合理的。
忌限制饮水
这种情况可能发生在各种需要持续工作的女性同事身上,比如纺织工人在看守织机时,由于小便花费时间较长且容易影响工作,她们通常会限制自己的饮水量,久而久之习惯了也没有不适感。但是尿液是排泄人体各种代谢废物的,少喝水加上出汗较多,尿液会浓缩,尿流在肾盂输尿管中速度变慢,长期如此则极易发生尿路感染和尿路结石。因此,她们应该根据自身工作特点和休息规律,在工间休息前1小时饮水200~300毫升(约一杯),这样可以保证在工间休息时有尿液排出,不会影响工作。