猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。对于病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦的人来说,猪肉是一种有效的营养滋补品。
4种食物绝不能和猪肉同食
1.大豆
从现代营养学的角度来看,豆类与猪肉不宜搭配。因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷以植酸形式存在。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,影响二者的可利用性,降低利用效率;
另外,豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,干扰和降低人体对这些元素的吸收。
所以,猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
2.羊肝
中医认为:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性的角度来看,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪的角度来看,亦不相宜。
3.香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉搭配相宜。
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热、生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
一耗气,一无补,所以二者配食对身体有损害。
4.牛肉
有句古话说得好,"猪肉不可与牛肉同食"。
这主要是从中医的角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉性味酸冷、微寒,具有滋腻阴寒之性,而牛肉性味甘温,能补脾胃、壮腰脚,具有安中益气的功效。
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
性味相抵触,所以不宜同食。