在生活中有些人会购买食物后由于保存不当导致霉变，比如像马铃薯、大蒜等蔬菜保存不当会发芽。那么发芽的大蒜是否可食用呢？让我们一起来看看。
发芽的大蒜是否可食用？
发芽的大蒜是可以食用的。发芽后的大蒜仍然富含硫胺素和核黄素，可以增强个人的免疫力。同时，它还富含维生素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排除宿便和代谢废物，对调节肠道功能有益。
大蒜的功效与作用
1. 抗癌
研究发现，大蒜中的硫化合物可以促进肠道产生一种酶，也称为蒜臭素，可以干扰癌物的活化过程，从而预防癌症的形成。
2. 缓解牙痛
当牙痛时，可以在疼痛的牙齿上涂抹一些大蒜油，或者将碾碎的大蒜瓣放在疼痛的牙齿和牙龈周围。几分钟后，会有效缓解疼痛。
3. 杀菌消毒
大蒜中含有硫化合物，具有抗生素的作用，甚至可以杀死一些细菌，包括常见的耐药菌葡萄球菌。
4. 降血压
轻度高血压患者可以每天早晨食用用醋泡过的几瓣大蒜，加上两汤勺醋汁，半个月后血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者也可以受益于降低血压。
5. 减轻过敏反应
每天食用一点大蒜可以有效减轻过敏症状，尤其是由温度变化引起的过敏。最好在过敏季节开始前的几周就开始食用大蒜。
6. 降血糖
临床研究表明，受试者每天食用50克新鲜蒜苔，连续服用6天后，血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量明显降低。
以上就是关于发芽的大蒜是否可食用的相关内容，同时也介绍了大蒜的功效与作用。希望能对大家有所帮助。