豆腐是一种美味的绿色健康食品，含有丰富的营养成分，具有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂和降胆固醇的功效，对身体有益。同时，豆腐富含植物性蛋白质和大豆异黄酮，使人容易产生饱腹感，从而抑制食欲。豆腐的烹饪方法多种多样，可以凉拌、红烧、炖煮等，可谓花样繁多。除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等，现在还有新品种的豆腐，如美味可口的豆腐冰淇淋，非常适合无法接受乳糖的人食用。豆腐的制作方法简单，下面介绍几种豆腐减肥料理。
琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯一下，捣成泥。与肉末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精搅拌至黏稠。加入葱、姜、水搅拌均匀，再放入少许香油拌匀。用10个羹匙，每个抹少许油，分别盛上豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸熟。取出后去掉羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，加入红葡萄酒，再次沸腾时倒在琵琶豆腐上即可。
金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐头装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，适量的淀粉和调料。
制法：将豆腐和油豆腐切成2厘米见方的小块，锅中加水，待水沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油和砂糖，共煮约10分钟，加入适量的淀粉浆勾芡，盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
红白萝卜豆腐汤
原料：白萝卜100克、胡萝卜50克, 蘑菇适量、豆腐半块、小麦粉60克, 鸡汤2杯、料酒和酱油各适量、味噌1匙半。
制法：将白萝卜、胡萝卜和蘑菇切成小片。在汤碗中加入小麦粉、鸡汤和豆腐，用勺子压碎混合，做成豆腐丸子。加入鸡汤和白萝卜、胡萝卜、蘑菇煮沸，加入料酒和酱油，用中火熬3～4分钟。将豆腐丸子加入煮一会儿，等材料浮到汤面上即可。
不过，摄取过量的豆腐可能会导致胀气。在进行豆腐减肥法的同时，仍需要食用足量的蔬果以满足营养需求。血中尿酸浓度高的痛风患者不适合进行豆腐减肥法。