中国人对粥有着深厚的感情。明朝时，李时珍在《本草纲目》中称粥为"最为饮食之妙诀"，因其柔腻的口感与肠胃相宜。宋朝的诗人陆游甚至认为食粥能够延年益寿，成就仙道。医学界普遍认为，粥能够补充阴液，滋养胃部，增强脾胃功能，对于体虚的人来说尤为适宜。
众所周知，人们日常饮食的各类食物需要经过消化分解成较为简单的小分子物质才能被人体吸收。因此，食物的细腻度与可消化性直接相关。由于粥是以相对较低的温度，经过较长的时间慢慢熬煮而成，这样可以减少对蛋白质和脂肪的分解破坏，同时减少维生素的流失。此外，一些矿物质也会溶于粥中，使得粥更具营养价值。
此外，粥的最大特点是可以搭配各种具有药用价值的配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者搭配富含蛋白质的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等，以及富含维生素的深色蔬菜和水果。通过不同的烹饪方法熬制，粥不仅味美，还具有滋补身体、驱除疾病和养身的功效。
女性夏季养生粥
苦瓜菊花粥：将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。将菊花与粳米一同放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后改用小火继续煮至米熟烂、花开时即可。此粥有清热解毒、止痢的功效，适用于中暑烦渴、痢疾等症状。
松子粥：取适量松子仁和粳米，加水煮粥，待粥熟后加入蜂蜜即可食用。此粥有补虚、润肺、通便的功效，适用于老年人、体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、慢性便秘等症状。
桂圆粥：取适量桂圆、白糖和粳米，一同放入锅中，加适量水，煮成稠粥后加入白糖即可。此粥有补益心脾、养血安神的功效，尤其适用于劳伤心脾、思虑过度、体质瘦弱、健忘失眠、月经失调等症状。
黄瓜粥：先煮粳米，待粥即将熟时加入黄瓜片，稍煮片刻即成。此粥清香可口，可以清热解毒，同时对皮肤有美容的功效。
冬瓜粥：清香可口，具有利尿消肿、清热解毒、减肥健美的功效。
薄荷粥：取新鲜薄荷煎汤取汁备用，将粳米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤和适量冰糖，煮沸片刻即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉等功效，适用于风热感冒、口疮、风疹、胸闷胸闷等症状。
金银花粥：将金银花水煎后取浓汁约150ml，再加适量的水和粳米煮成稀粥，熟后加入冰糖即可。此粥具有清热解毒、消肿降压等功效，适用于风热感冒、头疼目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病等病症。
红枣莲子粥：取适量红枣去核，莲子去芯，与糯米一同加水煮粥，待粥熟后加入红塘拌匀即可。此粥有补血、养颜、美肤的功效。
老年人和儿童夏季养生粥
燕麦粥：燕麦含有丰富的B族维生素和锌，对于糖类和脂肪的代谢有一定的调节作用。此外，燕麦还富含果胶，能有效降低胆固醇。因此，常喝燕麦粥不仅有助于减肥，还能预防高血压、高血脂等疾病。
燕麦中含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，对于预防骨质疏松、促进伤口愈合和预防贫血都有一定的效果，是一种很好的补钙食品，尤其适合中老年人食用。