食材
- 士鸡 半个，约750克
- 板粟 300克
- 生姜 一块
- 八角 一粒
- 大蒜子 五粒
- 料酒、蚝油、白糖 各少许
- 小葱 两根
- 花生油 适量
将鸡肉切成小块，放在菜篮子中晾干水分备用。务必确保鸡毛和鸡血完全清洁。
2. 将晾干的鸡肉放入碗中，加入适量的生粉、蚝油、食盐和姜丝，腌制十分钟。
3. 将板粟放入沸水中煮三分钟，然后倒出备用。
4. 加入适量的油炒炸板粟，要快速翻炒以免烧焦。炒至金黄色后取出备用。
5. 将生姜切丝，大蒜剁碎，小葱切末，放入盘中备用。
6. 烧热油锅，加入大蒜末煸炒，然后放入鸡肉块翻炒至金黄色。
7. 加入炒好的板粟，继续大火翻炒。
8. 如果鸡肉未完全煮烂，可将炒好的板粟和鸡肉放入压力锅中压十分钟。一般用砂锅焖制约二十分钟即可。
9. 十分钟后，等压力锅中的香气散发出来后，关火，等蒸汽完全散去后，将鸡肉倒入锅中，加入适量盐和酱油收汁，撒上葱花，装盘。一道色香味俱佳的板粟烧鸡完成。
注意事项
鸡肉一定要煮熟透，特别是现在禽流感盛行时。切过鸡肉后，要用消毒水清洗刀具和双手。享用美食时请不要分神。