我们的饮食结构已经与祖先完全不同，现在更关心如何预防肥胖，降低血脂，减少癌症风险。我国癌症患者数量正在逐渐增加，那么如何预防癌症呢？
以下三类食品进入了癌症“黑名单”：
烧烤食品——烤肉油脂含有多种致癌物质
明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生多环芳烃等400多种致癌物质。这些致癌物质有些通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道。这些致癌物质在体内积累后，能引发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。研究表明，常吃烧烤食品的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤的女性高出2倍。
要健康地享用烧烤食品，一是要选择正确的烧烤方式，应选择炉烤或电烤。二是少吃肥肉，制作时可烤带肉皮的肉，但食用时应去掉肉皮。烧焦的部分绝对不能食用，因为烧焦部分含有最多的致癌物质。夏天，不少人在烧烤时喜欢喝几杯冰啤酒，但这在潜移默化中增加了致癌物质的摄入。
膨化食品——多吃易导致重金属超标
爆米花可能是人们吃得最早的膨化食品，但很少有人知道，高温密闭的铅罐做出的爆米花，出锅后会含有很多铅。膨化食品中含有重金属，一是加工这类食品常常要加入膨松剂等添加剂，二是食品在加工过程中需要经过金属管道，金属管道里通常含有铅、锡合金。在高温下，这些铅容易蒸发，进而污染膨化食品。
经常食用膨化食品对儿童的危害很大，铅会逐渐积聚在血液和骨骼中，难以自然代谢。当有害重金属积累到一定程度时，就会对人体的神经、消化和造血系统造成明显损害，尤其可能导致认知障碍或思维能力下降。
为了追求口感，一些膨化食品会在表面加入氢化油脂，烘焙时间越长、温度越高，产生的反式脂肪酸就会越多。反式脂肪酸对人体有害，最终可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态反应性鼻炎、某些恶性肿瘤和痴呆症等的发病风险增加。
油炸食品——让人头脑不清醒的同时也容易生病
油炸食品中的油会复用多次，常被称为“千滚油”。千滚油中含有大量的反式脂肪酸，对人体造成极大危害。摄入过量反式脂肪酸可能引发脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加心血管疾病和多种癌症的风险。
油条是很多人喜爱的早餐食物，但为了追求口感，一些不法商家会在油条中添加硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂。过量摄入含有这些膨松剂的食物，首先最容易对大脑组织造成损害，并可能导致老年痴呆症的发生。