海参的三种美味吃法
清汤海参
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（叶菜）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：将水发好的海参洗净，顺着纹理切成薄片，大的切成3片，小的切成2片；玉兰片洗净，切片；冬菇洗净，去蒂，切开；香菜洗净，并保留叶菜。将锅中的水烧开，放入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下，捞出后沥干水分，放入汤碗中。将锅加热，放入熟猪油烧至六七成热，加入鲜汤、料酒、味精、盐，等汤烧开后调味，撇去浮沫；再将热汤倒入大汤碗中，用少量热水稍微冲洗海参片，然后将汤倒回锅中，烧开后再倒入汤碗中，撒上胡椒粉，淋入香油，撒上洗净的香菜叶即可食用。
海参木耳烧豆腐
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：将豆腐洗净，切成块状。将海参剖开腹部，洗净内脏，放入沸水中加入10克料酒和2片姜汆烫一下去腥味，捞出后冲洗，切成寸段。将鲜芦笋焯水过凉备用。锅中放油煸香葱姜，加入豆腐、木耳煸炒，再加入蚝油调味。当豆腐和木耳入味后，加入焯好的海参煸炒，加入适量盐和鸡精，炒熟后出锅。将焯好的芦笋码放在盘底，将炒好的海参豆腐倒在上面，撒上红椒丝即可。
葱油海参
原料：海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：将海参去除内脏，煮熟后控干水分，切成丝。葱白切成段。热锅倒入适量的油，加热至六七成熟时放入葱段，炸至金黄色后捞出，备用。锅中再加入一些葱油，爆香葱姜末，加入海参，再加入一些清汤，依次加入精盐、料酒、酱油和一些白糖。烧开后转小火煨煮2分钟，然后用稀淀粉水勾芡，中火烧透并收汁，最后淋上葱油，装盘即可。