人类食用大蒜已有几千年历史，在很多文明的传统医学中，大蒜都被认为具备药用价值。但食用大蒜真的能防癌、降血脂、预防心血管疾病吗？大蒜又叫蒜头、葫等，是蒜科植物的统称。
大蒜深受大众喜爱，并且不断有新研究发现大蒜的各种健康价值。那么大蒜的抗病效果究竟如何，有没有实证数据支撑？
大蒜降血脂？试验未通过
2007年，一项设计严谨的随机对照试验发现，大蒜似乎并没有降血脂的作用。
研究者招募了192名参与者，随机将其分为四组，分别长期给予生蒜、蒜粉药片、蒜提取剂药片和安慰剂药片。
在长达半年的观察期内，这些参与者的血脂水平没有发生明显的变化。
该试验结果表明，大蒜并没有明显的降血脂功效。
大蒜抗癌？争议颇多
大蒜抗癌的结论最早来自一些观察性研究，发现大量食用大蒜似乎可以降低恶性肿瘤的风险。
然而，这些研究的准确性和可靠性并不足以支持这一结论。
吃太多真的没有问题吗？
即使大蒜对抗癌有效，那么应该食用多少呢？
世界卫生组织的不确定建议
世界卫生组织对于这个问题给出的建议是，每天食用2～5克生蒜，大约相当于1到2个整蒜或大蒜的蒜瓣。
然而，世界卫生组织也表示，这种剂量并没有足够的科学数据支持。换句话说，他们无法确定这种食用量是否真的对健康有益。
蒜并非可以无限食用
同时，需要注意的是，虽然大蒜是天然食材，但也不能过量食用。
最明显的副作用是口臭和胃肠不适，即使按推荐剂量食用大蒜胶囊，也可能导致体味散发蒜味。
服药患者最好仔细阅读说明书
有些药物与大蒜的成分可能发生相互作用，增加药物的毒性，常见的有华法林和达比加群（两者均为口服抗凝药）。
哪些人不宜食用大蒜
眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期大量食用蒜对眼睛有害。
蒜辛热刺激，对眼睛造成损伤。
气血虚弱者
古人认为多食蒜会耗损人体气血。
“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，气血虚弱的人切勿过量食用”。注意保护气血虚弱者。
肝病患者
很多人通过食用大蒜来预防肝炎，甚至在患上肝炎后仍然每天食用大蒜。这是不正确的。
大蒜性热，能加重火气；口味辛辣，刺激性强。肝有内火的人食用大蒜会进一步加重肝火，久而久之会造成损伤。
脾虚腹泻患者
生大蒜具有很强的刺激性，如果患有非细菌性肠炎、腹泻等情况，食用大蒜会刺激肠黏膜，加重充血和水肿，使病情恶化。
重病患者慎用
大蒜容易引发已存在的疾病。对于患有重病或正在服药的人来说，食用大蒜等辛辣食物不仅可能引发旧病，还可能减弱药物的疗效。
总结
蒜说到底就是一种食材和香料，即使它对健康有益，日常适量食用也不一定能达到理想的效果。
此外，虽然蒜有好处，但最好不要过量食用。想要拥有健康的身体，仍需从改善生活方式着手。