大蒜是每家每户必备的香料之一，已经成为我们日常生活不可缺少的食材。那么你知道大蒜具有哪些功效与作用吗？让我们一起来了解一下吧。
吃大蒜的好处
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等成分具有明显的抗炎和杀菌作用，特别对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著功效。它可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病，并具有驱虫的作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能、干扰致癌物的活化，防止癌症的形成。此外，大蒜还可以增强免疫功能，阻断脂质过氧化的形成，抑制癌细胞的突变，从而预防和减少癌症的发病。大蒜中的微量元素硒还可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
3、降血糖
科学实验证明，生食大蒜可以提高正常人的葡萄糖耐量，同时还可以促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。
4、抗氧化
大蒜具有抗氧化特性，可以使血液变得稀薄。吸烟和饮酒会导致血液变得黏稠，而同时摄入大蒜可以稀释血液。此外，大蒜还具有类似维生素E和维生素C的抗氧化作用。
5、降低血压
高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并饮用两勺醋汁，可以显著降低血压。
6、降低胆固醇
如果将大蒜配上蛋黄食用，可以抑制血管和皮肤的老化。蛋黄中的卵磷脂可以清除黏附在血管壁上的胆固醇，从而降低胆固醇水平。
7、消除疲劳
大蒜搭配猪肉是一种不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。维生素B1与大蒜中的蒜素结合在一起，可以帮助消除疲劳，恢复体力。
8、促进血液循环
将大蒜与青鱼一起食用，可以促进血液循环。大蒜可以促进鱼类中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼富含丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有显著效果。与大蒜一起食用，更有助于保持血液畅通。
除了上述功效，大蒜还具有抗过敏作用、预防关节炎和调节胰岛素等作用。