食材
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 西兰花 2大朵
- 油菜 1根
- 培根 1根
- 香菇 2朵
- 葱段 适量
- 胡萝卜 一段
和面
将面粉倒入盆中，加入少量盐，搅拌均匀。然后逐渐倒入温水，边搅拌边加水，直至面团成絮状，并且不再有干面粉。如果面团感觉太干，可以适量继续加水，但每次只加一点点，不要一次加太多。和好的面团揉匀后，用保鲜膜包裹起来醒面，备用。
准备配菜
将油菜、西兰花、胡萝卜、香菇和葱段分别洗净，备用。将香菇的白色伞柄处切下，并切成薄片，将葱花和香菇放在一起备用。将西兰花分成小朵，胡萝卜切成薄片。
准备蒸锅，加入适量凉水，烧开水（准备焯蔬菜）。同时，将炒锅加热，用小火煎鸡蛋。注意要用小火，不需要翻面，鸡蛋半熟时撒入少许盐，装入碗中备用，关火。
烧开的水中先放入香菇，煮沸一两分钟后加入西兰花、胡萝卜片，最后放入油菜，翻煮后盛出备用，关火。保留煮蔬菜的水，静置一会儿并用细筛子过滤残渣，蔬菜水备用。
步骤3
将炒锅不加油，直接放入切段的培根，小火煎至熟透，盛出备用。
在刚才培根煎熟的油锅中，加入葱花炒香，放入切片的香菇腿，翻炒几下，倒入过滤后的焯蔬菜的水，盖上锅盖，烧开水。
步骤4
趁着烧水的时间，将醒好的面团揉好，并压成扁圆形。撒上少量干面粉，用擀面杖擀成薄片（厚度约为0.5cm），将面饼切成1.5到2厘米宽的细长条。
醒好的面团很容易拉长，原本十七八厘米长的面条可以拉成细长细长的面条（最少能拉长到原长度的4倍），将所有的面条都拉好后，将面条放入烧开水的汤锅中。
将炒锅中的煎好的鸡蛋倒入汤锅中，如果喜欢吃糖心鸡蛋，此时直接下蔬菜。加入适量盐和几滴香油调味，待菜熟透即可出锅。喜欢全熟的可以等鸡蛋煮熟后再加入蔬菜。
将煮熟的面条盛到碗中，摆上剪好的培根，一碗香喷喷的面条就完成了。
注意事项
一定要先和面，之后才能把面醒得更有劲道~也方便后面的抻拉（冬天最好用温水和面）。
焯蔬菜的火候不要太大，否则会煮得太软。
为了不浪费一滴鲜汤，加水时请用准备吃饭的碗来衡量加入的量，加入1+1/3碗水做完后正好是一碗的量，不会多。
蔬菜水其实是干净的，也可以不过细筛，直接静置一会儿也可以。过细筛主要是为了防止蔬菜残渣影响美观。