夏季气候炎热,人们的消化功能相对较弱,因此饮食宜清淡,不宜过食热性食物,以免加剧体内热气;也不宜过食冷饮和瓜果,以免对脾胃造成伤害;同时尽量少食厚味肥腻的食物。夏季养生宜安心,老年人和体弱者应多食一些清暑、益气、生津和易消化的食物。
夏至时节应多食用以下食物:粳米、小白菜、枣、猪肉、胡萝卜、鸡肉、红豆、芹菜、莴笋、绿豆、丝瓜、荷叶、鸭肉、苦瓜、梅、西红柿和木瓜等等。以下是几款推荐的夏季食疗方。
肉末虾仁蒸冬瓜
原料: 冬瓜600克, 肉末150克, 虾仁50克, 盐、姜、葱、淀粉各适量。
制作: 将冬瓜洗净切片备用。将洗净的虾仁与肉末、葱花一同剁碎, 加入姜末、盐、淀粉拌匀, 制成馅料。将肉馅夹在每两片冬瓜片之间, 逐个放入盘中, 放入锅中, 用大火隔水蒸10分钟即可。
作用: 清热解暑, 滋阴壮阳。
苦瓜鸡片
原料: 苦瓜300克, 鸡脯肉250克, 黄酒、盐、淀粉、油各适量。
制作: 苦瓜洗净去籽, 切片, 加入盐稍作腌制, 然后在沸水中略烫后备用。将鸡脯肉切片, 放入碗中, 加入盐、黄酒和淀粉拌匀备用。将鸡片快速炒至熟, 盛出备用。加入苦瓜继续翻炒, 快熟时加入鸡片一同炒至熟即可。
作用: 清热解毒, 补脾开胃。
凉拌莴笋
原料: 鲜莴笋500克, 葱、盐、花椒、味精、糖、香油各适量。
制作: 将莴笋去皮洗净, 切成长薄片并放入盘中, 加入盐拌匀, 稍作腌制后滤掉水分, 加入味精和白糖拌匀。将葱切丝, 加入香油中烧热, 放入花椒炸至香脆, 倒入葱丝中, 再拌匀即可。
作用: 利五脏, 通经脉。