如今,饮食误区数不胜数,以至于人心惶惶,为了健康,人们不得不小心翼翼,但是为了避开这些所谓的饮食误区,人们却又掉入了另外一个迷惑人的误区。原本健康的饮食习惯,却又转眼间变成饮食恶习。下面小编带大家去认识5个迷惑人的饮食误区,看看你是否也掉入这些误区中。
误区1:纤维吃得越多越好
真相:并不是所有的纤维都有益身体健康。要看来自哪里了。
酸奶本身并不含有纤维,但现在各家品牌都在推出各类粗粮口味酸奶,甚至其他饮料也在强调自己含有丰富的纤维素,为什么会这样?
纤维确实在当下打得火热,食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维,添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说,事实并不那么简单:就好像到最后你会发现脂肪也有好有坏,研究发现,纤维也有优势和劣势。
你应该知道不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌)。
之前的研究认为人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)对人体一样有益,但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。
好消息:全天然纤维食物可以让你感到饱足,不易饥饿。
最新的调查研究显示,大多数人每天摄入的健康纤维只达到人体所需的一半,加工食物中的纤维并不算数。因为大部分加工食品都缺乏维生素、矿物质和各种营养元素。所以,摄入高纤维的全天然食物才是王道。
误区2:所有的饱和脂肪都会提高血液中的胆固醇
真相:最新研究显示,有些饱和脂肪并不会提高胆固醇。
前面刚提到,影响血液中胆固醇水平的关键是饱和和反式脂肪,这是不是让你开始警惕,决心和这几种脂肪说拜拜?
在你的传统概念中,只有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是健康的脂肪(例如:橄榄油和核桃),包括许多专业人士都曾认为:饱和脂肪全是坏脂肪。
经过实验研究发现,饱和脂肪也有很多种,它们在被人体摄入后也会产生不同的反应。
误区3:永远别加糖
真相:喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低?不太可能!
糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌,你不喜欢糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鳜鱼吗?你要记住,即使像“天然”蜂蜜,说到底也可以算作精加工的糖,被身体吸收后,它和普通糖释放出来的热量一样,大约每克4卡路里。在许多不太可口的健康食品中,糖也可以用来调味。
所以,不必太过担心。健康专家的建议是:只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可。如果你每天摄取2000大卡热量,有200大卡来自糖分即算比较理想。
好消息:加点糖反而让你吃得更均衡。
少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶更美味,会让你更加喜欢鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(WH可以负责地告诉你,你平时喝的那些新鲜果汁,只要你觉得是美味的,大多加过糖。冷静,这不是什么灾难。)
你可以使用这种美味提神的饮料,制作一种简单的解暑圣品葡萄柚雪芭。记得要加上一点糖。
误区4:加盐意味着食物中钠含量增加
真相:钠不是万恶之源。
现在美国提倡:培养凡食撒盐的进食习惯,尽管钠的口碑不算太好,它不只对高血压患者有不利影响,但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。
好消息:在沸水中加盐,会让蔬菜变得更加营养。
这意味着你的花菜、四季豆和芦笋都更加营养。而且加盐能够加快烹饪过程,让你的蔬菜不会因为烹调过度而丢失营养。
误区5:油炸食物脂肪永远过量
真相:过度油炸不一定是不健康的,这不是笑话。
说真相之前,先来看看油炸究竟是怎么一回事:食物被扔在热滚滚的油里,食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来,慢慢流入油中。等到水分炸干,就会自然形成一层保护,让食物吸收最少量的油。同时,在渗入食物过程中,部分油会形成一层脆脆的外皮。
为了避免让食物一直浸泡在油中,请根据以下方法制作油炸食物。对大多数食物来说,375华氏度是最理想的油温。油温太低更容易吸收脂肪。你做天妇罗时,如果油温偏低,只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽,本来只需要1/3杯油,结果却生生吸走1杯。所以,油温可得把关紧。最后,在吃之前,将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油,就会稍微更健康一点了。
注意:为油炸食物说好话,并不意味着要让你晚餐变成炸鸡加大薯条。因为这样一顿饭,其中含有的热量和钠已经超过你整天所需。
好消息:油炸鲶鱼和玉米饼都是好东西。