硒被称为人体必需的微量元素之一，也被誉为抗癌之王。海鲜类食物是含硒高的食物之一，如鱼、虾、章鱼等；动物肉类和内脏也富含硒，如羊肉、鸡肝、鹅肝、猪瘦肉、猪肝等；动物蛋类中也含有一定数量的硒，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等食物；此外，一些水果如葡萄、杏仁、苹果中也含有较高含量的硒。
硒在人体中的作用
硒在人体发挥重要作用，是合成谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，对机体新陈代谢起着重要作用。流行病学研究表明，微量元素硒能有效预防克山病。
硒具有优秀的抗氧化作用，研究显示，补充足够的硒元素可以降低胃癌、肺癌、前列腺癌和直肠癌的发病率。
此外，硒还有提高人体免疫力的功能。硒是构成谷胱甘肽过氧化酶的重要成分，补充硒可以增强该酶的活性，从而提高机体清除自由基的能力，保护细胞膜、核酸和蛋白质的正常结构和功能，提升免疫力。
哪些食物含硒丰富
动物内脏：动物内脏类食物含硒较高，如猪肝、鸡肝、羊肝、鹅肝、牛肝等。
海产品：海产品的硒含量次于动物内脏，如牡蛎、扇贝、鲍鱼等都是提供机体丰富硒元素的食物。
动物瘦肉：瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉等肉类中，也富含硒元素。
谷物类粗粮：大麦、荞麦、燕麦、高粱等粗粮食物也富含人体必需的硒元素。