皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，也被称为“有味粥”。那么皮蛋瘦肉粥怎么做呢？下面就为大家介绍皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥的做法：
做法一：
材料：大米100克，皮蛋1个，猪瘦肉丝50克，葱姜适量，清水1200ML，盐1小勺，料酒1小勺，香油少许。
步骤：
1、将皮蛋放入锅中煮3分钟。
2、剥去皮蛋壳，切成小丁，葱切段，姜切丝。
3、将大米淘洗净，用适量的清水浸泡30分钟。
4、大火煮沸后转小火煮至米粒开花，粥呈粘稠状态。
5、倒入猪肉丝煮至肉变白。
6、加入皮蛋丁，搅拌均匀。
7、调入盐，搅拌均匀后再煮2分钟。最后出锅滴上少许香油即可。
做法二：
材料：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
步骤：
1、将大米洗净，放入水中，加入香油搅拌均匀，浸泡30分钟。将姜去皮切成细丝，香葱切碎，将皮蛋切成小块。
2、将肉切成薄片，再切成丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮沸后放入肉，煮一会儿，当水面出现浮沫时，用勺子将浮沫撇去，然后加入一半的皮蛋块和姜丝，煮约2分钟，接着倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿着同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏在锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，出锅前加入剩余的盐和香葱碎。
做法三：
材料：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。
步骤：
1、将猪瘦肉切成两块，用盐均匀涂抹在肉上，放入冰箱腌渍一夜。
2、将咸猪肉洗净切成丝，水发腐竹洗净切成粒，将皮蛋去壳洗净，切成小块；将大米洗净，用盐和一半的生油拌匀成油盐米。
3、将适量清水放入锅中烧开，倒入油盐米、腐竹粒，并轻轻搅拌，煮15分钟。放入咸猪肉、皮蛋、麦片和剩下的生油，继续煮10分钟后改换小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时离火。
4、加入盐和味精调味即可。
做法四：
材料：大米，皮蛋，猪前腿肉，葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。
步骤：
1、将大米浸泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加入半个切成丁的皮蛋和少许食用油。小火煮约40分钟。
2、将猪肉切丝或片，加入盐和湿淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。随后将肉片烫水备用。
3、将煮好的肉放入粥中，加入姜丝，继续煮30－60分钟。出锅前加入剩余的皮蛋丁、盐、鸡精和香油，撒上葱花即可享用。
以上就是皮蛋瘦肉粥的四种做法介绍，希望可以帮助到大家。有兴趣的朋友们也可以在家尝试着做一下哦。