今天我们迎来了冬季的第一个节气——立冬。根据中医学理论，立冬代表着阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，进入冬眠状态，以养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。随着冬天的临近，气温逐渐下降，我们需要注意养生立冬要吃什么，立冬节气又要注意什么呢？
「三九补一冬，来年无病痛」
按照我国传统的民间习惯，「立冬」象征着冬季的开始。冬季的天地闭藏，水冰地坼。自然界中，阴盛阳衰，各物都潜藏着阳气，以待来春。冬季主要特点是寒冷，所以除了注意保暖外，饮食保健也很重要。
冬天的寒冷气候会影响人体的内分泌系统，促使甲状腺素和肾上腺素等激素的分泌增加，从而加快蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解，以增强机体的御寒能力，导致人体热量的散失过多。因此，冬天的饮食应以增加热能为主。可以适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳制品、豆类和富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬季是蔬菜的淡季，因此一个冬天过后，人体容易出现维生素不足，比如缺乏维生素C，导致口腔溃疡、牙龈肿痛、出血和便秘等问题。所以适当食用一些薯类食物，比如甘薯、马铃薯等，可以补充维生素C、维生素B和维生素A，尤其是红心甘薯富含胡萝卜素。此外，在冬季上市的蔬菜中，除了大白菜，还可以选择圆白菜、心菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜都富含维生素，需要经常更换品种，合理搭配，以满足人体对维生素的需求。
立冬进补方法
俗话说「三九补一冬，来年无病痛」，冬季是进补的好时机。但需要提醒大家的是，进补时要给肠胃一个适应的过程，最好是先进行引补。一般来说，可以选择炖牛肉红枣、花生仁加红糖，或者煮一些生姜大枣牛肉汤来调节脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的好选择。比如吃「腊八粥」有助于增加热量和营养。小麦粥有养心除烦的作用，芝麻粥可益精养阴，萝卜粥可消食化痰，胡桃粥可养阴固精，茯苓粥可健脾养胃，大枣粥可益气养阴，等等。
立冬进补注意事项
立冬进补要注意不可盲目「进补」。根据「秋冬养阴」、「无扰乎阳」、「虚者补之，寒者温之」的养生原则，应根据四季气候的变化来调节饮食。少吃生冷食物，但也不宜过燥热，要有针对性地食用一些滋阴潜阳、热量较高的食物。同时还要多吃新鲜蔬菜，以避免维生素的不足。比如可以吃牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多喝豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。此外，也要根据个人情况来调整，因为食物有谷肉果蔬的区别，人有男女老幼之分，体质有虚实寒热的差异。要根据人体生长规律和中医养生原则，年轻人重点是养，中年人重点是调，老年人重点是保，耄耋之人重点是延。所以「冬令进补」应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目「进补」。
立冬进补食谱
莲子百合煲瘦肉
莲子20克，百合20克，猪瘦肉100克，加适量水一起煲，熟烂后加盐调味即可食用。适合阴虚体质有干咳、失眠、心烦、心悸等症状的人食用。
菊花鸡肝粥
将银耳15克洗净撕成小片，泡在清水中;将菊花10克、茉莉花24朵用温水洗净;鸡肝100克洗净切薄片备用。将水烧沸，先加料酒、姜汁、食盐，然后加入银耳和鸡肝，烧沸后去掉浮沫，待鸡肝熟烂后调味。最后加入菊花、茉莉花稍微煮沸即可。可以疏肝清热、健脾宁心，适合气郁体质的人食用。
当归生姜羊肉汤
将当归20克、生姜30克清洗干净，切片备用。将羊肉500克剔除筋膜，放入开水锅中稍微烫一下，去掉血水后捞出。将当归、生姜、羊肉放入沙锅中，加入适量清水、料酒和食盐，烧沸后撇去浮沫，小火炖煮至羊肉熟烂。这道汤可以温中补血，祛寒止痛，适合阳虚体质的人食用。
黑豆川芎粥
将川芎10克用纱布包裹，与黑豆25克、粳米50克一起煮熟，加入适量红糖调味。分次温热食用，可以活血祛淤，行气止痛，适合血淤体质的人食用。
白胡椒煲猪肚汤
将白胡椒打碎，放入猪肚里，留少许水分。将猪肚的两端扎紧，用慢火煲1个小时以上，加入适量盐调味。煲好后的猪肚酥烂滑软，切成条状后撒上白芝麻和鲜酱油，可以做成不错的冷盘。适用于胃寒、腹部冷痛的人食用。
煲汤小贴士
如果食材是猪脚、土鸡或老鸭等，煮1至1.5小时为宜；而鱼肉煲汤只需煮到汤发白即可。如果汤中加入人参，由于人参中含有人参皂甙，煮得太久会分解，所以煲汤的最佳时间是40分钟。一般来说，食材与水的比例最好是1∶1.5。