凉拌菜具有健胃消食的功效。而且大家可能知道凉拌菜制成后会产生一种辛味，这是由于酸性成分转变而成的有益成分，不仅改善了食欲不佳，而且凉拌菜在春天里还有效抑制流感的发生。下面就给大家春天适合吃的凉拌菜，一起来看看吧。
1、凉拌蒲公英
蒲公英150克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎，调味品适量。将蒲公英洗净，切段;生姜洗净，切丝;大蒜洗净，切粒;葱白洗净，切粒。将蒲公英放入盘中，加入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即可，每日1次。可清热解毒，利咽消肿。
蒲公英有“天然抗生素”之称，是中医传统清热解毒药。蒲公英常见于农村田边地头，具有现实意义。蒲公英具有良好的抗炎、抗病毒作用，可用于多种感染性疾病的临床治疗，对“流感”有良好的预防和治疗作用。葱的性温，味辛平，在中医中被用于治疗风湿身痛、麻痹、虫积心痛等症状。
2、凉拌薄荷
薄荷100克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎，调味品适量。将薄荷洗净，切段;生姜洗净，切丝;大蒜洗净，切粒;葱白洗净，切粒。将薄荷放入盘中，加入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即可，每日1次。
薄荷具有疏风散寒，清利咽喉，清利头目，解毒透疹的功效。薄荷对多种细菌、病毒有抑制作用，能够兴奋中枢神经，促进汗腺分泌，有发汗解表作用。经常食用凉拌薄荷，可以有效预防“流感”的发生。
3、凉拌鱼腥草
鱼腥草150克，生姜3片，大蒜3瓣，葱白3茎，调味品适量。将鱼腥草洗净，切段;生姜洗净，切丝;大蒜洗净，切粒;葱白洗净，切粒。将鱼腥草放入盘中，加入姜丝、蒜粒、香油、食醋、酱油、鸡精适量拌匀即可，每日1次。
鱼腥草具有清热解毒，利尿通淋的功效。鱼腥草对多种细菌、病毒有抑制和杀灭作用。大蒜具有温中消食，解毒杀虫的功效。生姜具有发汗解寒，温胃止痛，解毒止痛的功效。凉拌鱼腥草常食，可以有效预防“流感”的发生。
生活小tips：
凉拌菜要怎么吃才卫生呢？
首先，要加强食品卫生意识。食物必须保证新鲜、干净。不要购买病死的家禽、家畜以及不新鲜的水产品。鱼、蛋、肉类等食品在食用前必须蒸熟或煮熟，生、熟食在存放和加工时必须分开。凉拌菜要洗干净，最好用开水焯一遍，再加醋、姜、蒜等具有杀菌作用的调味料拌匀食用。此外，饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮熟再食用。但即使煮熟，有些细菌的毒素仍然无法被破坏，不要因为“节省”而伤害身体。
其次，尽量不要到街头无证摊贩处吃东西，外出就餐前要洗手，最好搭配一两瓣生大蒜食用，同时将餐具擦拭干净后使用。另外，注意休息，保持充足的睡眠，避免过度疲劳导致免疫力下降。
此外，要勤洗手、勤消毒，保持室内外环境清洁。家中应安装纱窗或蚊帐，做好防蝇、防蟑螂等必要措施，防止存放的食物被害虫媒介污染。
凉拌菜有驱寒解热的功效，以上的这三款凉拌菜是不是让你的食欲大增呢？自己选用食材制成的凉拌菜不仅卫生，而且安全程度更高，享用起来也更放心。你也不妨学会春天适合养生的凉拌菜吧。