香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，也是家庭常做的一道菜。香菇气味浓郁，和炒过的鸡肉一起炖，煮开的时候香气扑鼻，非常让人食欲大增。同时加上枸杞、参片和红枣可以补血益气，姨妈过后喝也是不错的选择。
1. 将鸡肉切块，焯水去腥后沥干。
2. 温水泡发香菇，然后切块。
3. 切段葱和姜片，备好八角和干红辣椒。
4. 热锅加油，炒熟鸡块。
5. 加入葱段继续炒熟。
在锅中加入足够的清水，放入整鸡，大火煮沸后捞去浮沫。再加入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。如果用干香菇的话，泡香菇的水可以一起倒进汤中煮，这样香味更浓，但需要仔细清洗香菇。
柴鸡、乌鸡煮2小时，三黄鸡煮1小时即可。喝之前撒些盐和调料即可食用。
枸杞子富含胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C以及钙、铁等眼睛保健的营养成分，对明目有很好的功效，因此被称为"明眼子"。历代医家常常使用枸杞子治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，杞菊地黄丸这一著名方剂中主要成分就是枸杞子。民间也使用枸杞子治疗慢性眼病，例如枸杞蒸蛋是简单有效的食疗方法。
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，也是家庭常做的一道菜。香菇气味浓郁，和炒过的鸡肉一起炖，煮开的时候香气扑鼻，非常让人食欲大增。同时加上枸杞、参片和红枣可以补血益气，姨妈过后喝也是不错的选择。
1. 将鸡肉切块，焯水去腥后沥干。
2. 温水泡发香菇，然后切块。
3. 切段葱和姜片，备好八角和干红辣椒。
4. 热锅加油，炒熟鸡块。
5. 加入葱段继续炒熟。
在锅中加入足够的清水，放入整鸡，大火煮沸后捞去浮沫。再加入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。如果用干香菇的话，泡香菇的水可以一起倒进汤中煮，这样香味更浓，但需要仔细清洗香菇。
柴鸡、乌鸡煮2小时，三黄鸡煮1小时即可。喝之前撒些盐和调料即可食用。
枸杞子富含胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C以及钙、铁等眼睛保健的营养成分，对明目有很好的功效，因此被称为"明眼子"。历代医家常常使用枸杞子治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，杞菊地黄丸这一著名方剂中主要成分就是枸杞子。民间也使用枸杞子治疗慢性眼病，例如枸杞蒸蛋是简单有效的食疗方法。