介绍几款美味又营养的猪皮食谱
猪皮豆腐炖鲤鱼
材料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪皮150克，青椒10克，盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红、尖、干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克。
做法：将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾;豆腐切成长方片，熟肉皮切成宽条，青椒、香菜、葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
小诀窍食物相克：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
自制炸猪皮
材料：猪皮，清油。
做法：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉;然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种;锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉;接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的。家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的很大;猪皮就炸好了!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来制作美味啦。
水晶猪皮冻
材料：猪皮，八角，陈皮，盐，葱，醋，酱油，蒜末，辣椒粒。
做法：猪皮用开水灼，然后将脂肪层刮掉，这样看起来才会晶莹剔透。切成长方形的形状。放入压力锅，加入陈皮、八角、盐、葱煮半小时以上。待凉后放入保鲜盒，放隔夜至凝固。切块，放入酱汁即可。
猪皮冻
材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。
做法：猪皮切块，用开水焯一下，这样好刮掉里面的肥肉。把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。放入猪皮约三倍的水，加花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火煮开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛入容器后，放凉后放入冰箱冷藏，随吃随切。
猪皮肉燥
材料：猪绞肉100克，猪皮200克，红葱末10克，蒜末5克，水1200毫升，酱油6汤匙，冰糖1小匙，米酒1汤匙，五香粉少许。
做法：将猪皮洗净，放入沸水中煮10分钟后捞出，将脂肪刮干净，切细备用。取锅烧热后倒入2汤匙油，加入红葱末、蒜末爆香。将猪绞肉放入锅中炒散，然后加入猪皮拌炒。加入所有调味料炒香，加水煮沸后，改用小火煮50分钟即可。