临近春节，这个时候我们可要好好为家人准备一下年夜饭了，那么年夜饭食谱有哪些呢？很多地方在吃年夜饭的时候，都是有所讲究的，比如：年年有余就要吃鱼。那么年夜饭怎么吃才健康又美味呢？这里小编为大家推荐六种年夜饭健康菜谱，让你这个年夜饭吃得健康又美味，下面一起来学学吧。
清蒸鳜鱼
1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。
2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐(三分)、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。
山药既是中药也是食物，颜色洁白，做成山药泥当主食非常好看。中医讲山药有健脾益肾的作用，男女老少都可以适量食用。
山药鸡汤
1、将鸡切块，放入冷水中，水开后撇去浮沫；
2、加入葱段、姜片、蒜片和几颗花椒，再放入切成滚刀块的山药。
3、大火煮沸后改小火炖煮30分钟，熟透后加入几枚大枣，依口味加入盐调味即可。
海带打成结，就有“幸福结”的寓意，可以利水退肿、降血脂、降血糖、抗辐射，尤其适合消除年夜饭的油腻和常用电脑的人。
糖醋排骨
1、汤锅加入清水，将小排骨放入开水中焯水，将血沫和杂质煮去，加入葱段、姜片、蒜片继续炖煮30-60分钟直至熟透，捞出后控水。
2、调味汁：将1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋和5勺清水混合，可以根据个人口味适量加入盐、花椒、辣椒等。
3、炒锅加热，倒入适量的油，待油热后放入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可，倒入调好的味汁，味汁应该刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢炖煮至入味，待汤汁快要收干时，开大火收干，临出锅前可再加入少许醋，翻炒均匀后即可盛出。
鳜鱼是象征富贵有余的美食。鱼肉质细嫩、易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人食用。鳜鱼可以清蒸，也可以制成熘鱼片，都是年夜饭餐桌上醒目的佳肴。
芦笋海带结
1、将芦笋洗净切段，将海带用清水浸泡，洗净切条，将蒜切成茸，将葱切花备用。
2、将锅加热至水沸腾，放入芦笋和海带煮一会儿，捞出后冷却。
3、将芦笋和海带放在碗中，加入适量的精盐、味精、生抽和白醋，搅拌均匀，装盘即可。
西兰花是十字花科植物，看起来像盛开的花朵，寓意着花开富贵。