年夜饭是家人团聚的时刻，不仅要吃得开心，还要吃得健康营养。很多人会选择在外面餐厅吃年夜饭，但小编认为，年夜饭要在家吃才有团圆温馨的感觉，而且更健康安全。那么2014年夜饭菜谱如何搭配才健康呢？有没有年夜饭菜谱推荐呢？下面就跟小编一起去看看年夜饭食谱如何搭配。
年夜饭菜谱：荤素1：2搭配
在妈妈的年夜饭菜谱中，荤素搭配很合理，一般是荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。有时候妈妈会觉得年夜饭菜谱不够丰盛，便在菜谱中增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜一般能占到1/3。
在荤菜选择方面，选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中会优选白肉。此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也比较低，因此也是年夜饭菜谱的上选。在素菜选择上，选择绿色蔬菜（如青菜）、红色蔬菜（如胡萝卜、西红柿、南瓜等）、食用菌（如蘑菇、木耳等），还可以加上一些根茎类蔬菜（如土豆、百合、莲藕、山药等）和豆制品。
年夜饭菜谱：主食粗细搭配
年夜饭菜谱中还会有年糕等点心，作为年夜饭的主食菜谱，注意粗细搭配即可，根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。
年夜饭菜谱：冷热菜搭配
年夜饭菜谱中，冷热菜的比例也很重要。凉菜可以起到调节口味和补充维生素的作用，但由于冬季吃凉食过多会导致胃肠功能紊乱，所以年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。
年夜饭菜谱：油盐要适量
经常在外吃饭，容易摄入过多的油盐，导致动脉硬化、高血压、糖尿病等健康问题。因此，年夜饭菜谱中的菜品要控制油盐的使用量。年夜饭菜谱更倾向选择炖菜，而不是红烧菜。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。由于菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易超标，因此炒菜或拌菜要尽可能清淡，以控制盐的摄入量。