年夜饭怎么搭配好

年夜饭是家人团聚的时刻,不仅要吃得开心,还要吃得健康营养。很多人会选择在外面餐厅吃年夜饭,但小编认为,年夜饭要在家吃才有团圆温馨的感觉,而且更健康安全。那么2014年夜饭菜谱如何搭配才健康呢?有没有年夜饭菜谱推荐呢?下面就跟小编一起去看看年夜饭食谱如何搭配。

年夜饭菜谱:荤素1:2搭配

在妈妈的年夜饭菜谱中,荤素搭配很合理,一般是荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3。有时候妈妈会觉得年夜饭菜谱不够丰盛,便在菜谱中增加一些半荤半素的菜,但是纯素菜一般能占到1/3。

在荤菜选择方面,选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低,所以年夜饭的菜谱中会优选白肉。此外,牛肉虽为红肉,但它的脂肪量相较于猪肉来说也比较低,因此也是年夜饭菜谱的上选。在素菜选择上,选择绿色蔬菜(如青菜)、红色蔬菜(如胡萝卜、西红柿、南瓜等)、食用菌(如蘑菇、木耳等),还可以加上一些根茎类蔬菜(如土豆、百合、莲藕、山药等)和豆制品。

年夜饭菜谱:主食粗细搭配

年夜饭菜谱中还会有年糕等点心,作为年夜饭的主食菜谱,注意粗细搭配即可,根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品,防止引起消化不良。

年夜饭菜谱:冷热菜搭配

年夜饭菜谱中,冷热菜的比例也很重要。凉菜可以起到调节口味和补充维生素的作用,但由于冬季吃凉食过多会导致胃肠功能紊乱,所以年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。

年夜饭菜谱:油盐要适量

经常在外吃饭,容易摄入过多的油盐,导致动脉硬化、高血压、糖尿病等健康问题。因此,年夜饭菜谱中的菜品要控制油盐的使用量。年夜饭菜谱更倾向选择炖菜,而不是红烧菜。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱,减少用油的量。由于菜品较多,尤其是肉制品口味重,摄入的盐很容易超标,因此炒菜或拌菜要尽可能清淡,以控制盐的摄入量。

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